Ajoutons que quand il y a des écailles, le poisson a toujours des nageoires, ce critère donc suffit.
Poisson en filet :
Le filet d’un poisson kasher est kasher , comme tout morceau de ce poisson. Le problème est l’identification car il pourrait y avoir confusion entre un filet de poisson kasher et celui d’un non kasher ... C’est pourquoi certains rabbins pensent qu’il ne faut acheter des filets seulement si encore de la peau avec (on voit alors les écailles). Cependant, dans la plupart des cas de vente du poisson en filet (qui par définition n’a plus sa peau), il n’y a pas confusion ni tromperie. A voir donc au cas par cas avec un peu de bon sens.
Liste des poissons autorisés
. Ablette
. Aiglefin (= Haddock)
. Albacore
. Alose
. Anchois
. Athérine
. Bar
. Barbeau ou Barbot
. Barbue (ne pas confondre avec le Turbot qui est interdit)
. Beryx
. Bogue
. Bonite
. Brême
. Brochet
. Cabillaud ou Cabilleau
. Capélan
. Capitaine
. Carpe (mais "La Carpe Cuir" est interdite, mais j’ignore ce poisson)
. Carpe miroir (Il faut vérifier la présence d’écailles)
. Carpion
. Carrelet
. Chinchard
. Colin
. Colinot
. Denti
. Dorade (grise, rose, royale ou sébaste)
. Eglefin
. Eperlan
. Empereur
. Espadon (il a des écailles petit mais les perd en grandissant, il reste cependant kasher )
. Flet
. Flétan
. Gardon ou Rosse
. Germon ou Thon blanc
. Goujon
. Grenadier
. Grondin
. Haddock (= Aiglefin)
. Hareng
. Hocki
. Julienne
. Liche
. Lieu
. Limande
. Limande-Sole
. Limande-Plie
. Lingue
. Loup (Il ne pas confondre avec : Filet de Loup et Loup de mer interdits)
. Maquereau
. Merlan
. Merlu ou Merluche
. Merluchon
. Mérou
. Morue
. Mostelle
. Mulet ou Muge
. Ombrine
. Orphie
. Pageot
. Pagre
. Patudo
. Perche
. Plie
. Prêtre
. Rascasse
. Rouget
. Sandre
. Sar doré ou Sargue
. Sardine
. Saumon (Il ne pas confondre avec la Saumonette interdite) y compris fumé.
. Sole
. Sprat
. Tacaud
. Tanche
. Tilapia
. Thon
. Truite
. Truite saumonée
. Véron
. Vieille
. Vivanneau
. Vive ou Dragon de mer
N.B. Le Saint-Pierre qui fait l’objet de contestation ne doit pas être consommé.
Les poissons interdits les plus courants
Tous ceux qui n’ont pas d’écailles.
. Anguille
. Congre
. Esturgeon et donc caviar
. Lotte
. Panga
. Requin
. Raie
. Turbot
Le surimi
Il ne faut l’acheter que kasher sous surveillance rabbinique. Le goût crabe est en effet du vrai crabe et le poisson une purée de plusieurs espèces pas forcément kashères. (J’ai même visité un bateau usine pour vérifier...)
La soupe de poisson
Même problème, elle ne peut être que consommée sous surveillance rabbinique. C’est très frustrant mais les soupes du grand commerce et des restaurants de pêcheurs sont faites avec des mélanges comprenant des espèces non kashères, notamment le congre et parfois des crustacés.
Yeshaya Dalsace
Messages
A titre informatif, le loup est l’équivalent du bar et le filet de loup est une autre espèce.
Une interrogation demeure : a t-on le droit au haddock ? (il ne figure pas dans la liste)
Merci de m’éclairer !
Voir en ligne : Le loup
Le Haddock c’est l’églefin qui est casher . En général il est vendu fumé, ce qui peut poser problème à certains « makpidim » (exigeants)… A priori il est casher , on peut le manger.
Yeshaya Dalsace Webmaster
Bonjour,
J’aimerais savoir si le pangas est autorisé.
Merci
Non, il n’est pas kasher . Il fallait chercher un peu sur le site
http://www.massorti.com/Kashrout-du-poisson-Panga
Bonjour,
L’esturgeon est-il kasher ? Certes l’esturgeon ne se mange pas, mais ses oeufs sont le caviar, et si l’esturgeon est kasher j’imagine alors que le caviar l’est aussi.
Merci d’avance de votre réponse
Il ne l’est pas, hélas...
Yeshaya Dalsace
Bonjour
A-t-on le droit au merlu d’argentine ?
Je ne sais pas s’il s’agit d’un poisson à part entière ou si c’est la provenance d’un merlu
Si c’est du merlu vraiment, la provenance ne change rien... à vérifier cependant si c’est bien du merlu.
Yeshaya Dalsace
est-ce que le saumon fumé est autorisé ?
Oui sans problème. A une époque il y avait des problèmes dans la méthode pour faire fumer, mais plus maintenant.
Yeshaya Dalsace
merci de votre reponse
je reçois des amis juifs pour la 1ere fois et je ne voudrais pas les mettre mal à l’aise
j’ai prevu du saumon fumé et de la salade de maches et des filets de sole avec des champignons et du riz
du fromage et un soufflé au grand marnier (il n’y a pas de problème avec le fromage de vache ou brebis , les oeufs et l’alcool ?)
Bonjour j’aimerai savoir si le tilapia est kacher si le fillet aussi
et si tout les fillet de poisson kacher sont kacher
Bonjour,
le danté commun ou danti est il autorisé. Il est de la même famille que la daurade
merci de votre réponse
Le danti est bien sûr kasher puisqu’il a des écailles. Même chose pour le tilapia.
La question du filet est un peu plus complexe. Le filet d’un poisson kasher est kasher , comme tout morceau de ce poisson. Le problème est l’identification car il pourrait y avoir confusion entre un filet de poisson kasher et celui d’un non kasher ... C’est pourquoi certains rabbins pensent qu’il ne faut acheter des filets seulement si encore de la peau avec (on voit alors les écailles). Cependant, dans la plupart des cas de vente du poisson en filet (qui par définition n’a plus sa peau), il n’y a pas confusion ni tromperie. A voir donc au cas par cas avec un peu de bon sens.
Yeshaya Dalsace
Bonjour. Je voudrais savoir si le poisson appelé la
« thonine » est cacher ?
Pour info. Il ressemble à un thon rouge de petite taille.
Il à une peau lisse et rigide avec à certains endroits comme une empreinte d’écailles.
Je n’ai malheureusement trouvé aucune écailles.
Certe je n’ai eu en main que des tranches de ce poisson.
Merci pour votre réponse et vos merveilleux articles.
Oui la Thonine est kasher
Bonjour Yeshaya !!
Une petite discussion familiale (père et fils ne sont pas d’accord)lors de notre dîner nous a amené à se demander si le "poisson" barracuda est casher , ayant des écailles et dees nageoires... ceci dit on ne va pas en trouver tout de suite au supermarché !
À bientôt (salutations antiboises)