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Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

– mot clé : halakha

11 messages

Le principe est simple : le poisson kasher doit avoir des écailles et des nageoires, tout fruit de mer est interdit, y compris la seiche et le poulpe en passant par les moules et les surimis courants ou encore la soupe de poisson classique.

Liste des poissons autorisés

. Ablette

. Aiglefin (= Haddock)

. Albacore

. Alose

. Anchois

. Athérine

. Bar

. Barbeau ou Barbot

. Barbue (ne pas confondre avec le Turbot qui est interdit)

. Beryx

. Bogue

. Bonite

. Brême

. Brochet

. Cabillaud ou Cabilleau

. Capélan

. Capitaine

. Carpe (mais "La Carpe Cuir" est interdite, mais j’ignore ce poisson)

. Carpe miroir (Il faut vérifier la présence d’écailles)

. Carpion

. Carrelet

. Chinchard

. Colin

. Colinot

. Dorade (grise, rose, royale ou sébaste)

. Eglefin

. Eperlan

. Empereur

. Espadon (il a des écailles petit mais les perd en grandissant, il reste cependant kasher )

. Flet

. Flétan

. Gardon ou Rosse

. Germon ou Thon blanc

. Goujon

. Grenadier

. Grondin

. Haddock (= Aiglefin)

. Hareng

. Hocki

. Julienne

. Liche

. Lieu

. Limande

. Limande-Sole

. Limande-Plie

. Lingue

. Loup (Il ne pas confondre avec : Filet de Loup et Loup de mer interdits)

. Maquereau

. Merlan

. Merlu ou Merluche

. Merluchon

. Mérou

. Morue

. Mostelle

. Mulet ou Muge

. Ombrine

. Orphie

. Pageot

. Pagre

. Patudo

. Perche

. Plie

. Prêtre

. Rascasse

. Rouget

. Sandre

. Sar doré ou Sargue

. Sardine

. Saumon (Il ne pas confondre avec la Saumonette interdite) y compris fumé.

. Sole

. Sprat

. Tacaud

. Tanche

. Thon

. Truite

. Truite saumonée

. Véron

. Vieille

. Vivanneau

. Vive ou Dragon de mer

N.B. Le Saint-Pierre qui fait l’objet de contestation ne doit pas être consommé.

Les poissons interdits les plus courants

Tous ceux qui n’ont pas d’écailles.

. Anguille

. Congre

. Esturgeon et donc caviar

. Lotte

. Panga

. Requin

. Raie

. Turbot

Le surimi

Il ne faut l’acheter que kasher sous surveillance rabbinique. Le goût crabe est en effet du vrai crabe et le poisson une purée de plusieurs espèces pas forcément kashères. (J’ai même visité un bateau usine pour vérifier...)

La soupe de poisson

Même problème, elle ne peut être que consommée sous surveillance rabbinique. C’est très frustrant mais les soupes du grand commerce et des restaurants de pêcheurs sont faites avec des mélanges comprenant des espèces non kashères, notamment le congre et parfois des crustacés.

Yeshaya Dalsace

11 Messages de forum

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme 4 mai 2007 01:20, par Déborah

A titre informatif, le loup est l’équivalent du bar et le filet de loup est une autre espèce.

Une interrogation demeure : a t-on le droit au haddock ? (il ne figure pas dans la liste)

Merci de m’éclairer !

Voir en ligne : Le loup

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- Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme 4 mai 2007 11:21, par massorti.com
  
  Le Haddock c’est l’églefin qui est casher. En général il est vendu fumé, ce qui peut poser problème à certains « makpidim » (exigeants)… A priori il est casher, on peut le manger.
  
  Yeshaya Dalsace Webmaster
  
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Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme 6 octobre 2010 16:10, par valérie

Bonjour,

J’aimerais savoir si le pangas est autorisé.
Merci

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- Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme 7 octobre 2010 11:01, par Yeshaya Dalsace Webmaster
  
  Non, il n’est pas kasher. Il fallait chercher un peu sur le site
  
  http://www.massorti.com/Kashrout-du-poisson-Panga
  
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Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme 6 janvier 2011 12:32, par Florence

Bonjour,
L’esturgeon est-il kasher ? Certes l’esturgeon ne se mange pas, mais ses oeufs sont le caviar, et si l’esturgeon est kasher j’imagine alors que le caviar l’est aussi.
Merci d’avance de votre réponse

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- Esturgeon 6 janvier 2011 17:56, par Yeshaya Dalsace Webmaster
  
  Il ne l’est pas, hélas...
  
  Yeshaya Dalsace
  
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  - Merlu d’argentine 18 avril 10:46
    
    Bonjour
    A-t-on le droit au merlu d’argentine ?
    Je ne sais pas s’il s’agit d’un poisson à part entière ou si c’est la provenance d’un merlu
    
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    - Merlu d’argentine 18 avril 13:28, par Yeshaya Dalsace Webmaster
      
      Si c’est du merlu vraiment, la provenance ne change rien... à vérifier cependant si c’est bien du merlu.
      
      Yeshaya Dalsace
      
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Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme 25 février 2011 01:04, par asmvt

est-ce que le saumon fumé est autorisé ?

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- Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme 25 février 2011 11:14, par Yeshaya Dalsace Webmaster
  
  Oui sans problème. A une époque il y avait des problèmes dans la méthode pour faire fumer, mais plus maintenant.
  
  Yeshaya Dalsace
  
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  - Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme 25 février 2011 14:28, par asmvt
    
    merci de votre reponse
    je reçois des amis juifs pour la 1ere fois et je ne voudrais pas les mettre mal à l’aise
    j’ai prevu du saumon fumé et de la salade de maches et des filets de sole avec des champignons et du riz
    du fromage et un soufflé au grand marnier (il n’y a pas de problème avec le fromage de vache ou brebis , les oeufs et l’alcool ?)
    
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